Insalata di pere, coppa croccante e scaglie di Parmigiano

Ingredienti (per 4 persone)

• 150 g di coppa del Salumificio La Coppa
• 2 pere Williams mature
• 80 g di Parmigiano Reggiano di Montagna a scaglie
• 50 g di rucola fresca
• 2 cucchiai di miele Ambrosia
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• Olio extravergine, sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Taglia la coppa a fettine e rendila croccante in padella calda.
2. Lava e affetta le pere sottili, lasciando la buccia.
3. In una ciotola mescola rucola, pere e Parmigiano a scaglie.
4. Prepara un’emulsione con miele, aceto balsamico, olio, sale e pepe.
5. Condisci l’insalata e completa con la coppa croccante sopra.

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